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丹後三色おむすび(仮名)の試食会 2月22日(金)

お店の常連様から出たアイデアでご当地食材を利用したおむすびの試食会を行ないました。
おむすびの名前はまだ決まっていません。※試作段階ですのでメニューにはありません。
鉄砲は与謝野町岩滝で古くから伝わるご当地グルメで、当店跳満でもメニューとして出していました。生姜汁、ゴマ、醤油などで味付けした素朴な味わいで、地元ではお葬式の時に来て頂いた方に配る風習があります。
へしこは京都府・福井県が有名で、サバの塩漬けでお酒のアテとして最高の食材です。ばら寿司は丹後地方ではとても有名で、おめでたい日には必ず登場するお寿司です。手間隙がかかりますがとても美味しいお寿司です。
丹後は丹後米といって西日本では大変珍しい「特A」というお米の最高評価を得ています。お醤油は京丹後市にある小野甚さんの醤油を使わせて頂きました。ここのお醤油は美味しいですよ!
丹後は、米よし、水よし、酒よし、調味料よし、土よし、農作物よし、魚よし と、素晴らしい食材が揃った場所です。
こんな丹後の味わいが詰まったおむすびを早く皆様にお届けできるように準備しております。まだ、メニューにはありませんが、試作会&試食会の写真をご覧下さいませ。

 

岩滝名物の鉄砲
与謝野町岩滝に古くから伝わる「鉄砲」
生姜汁とゴマ、醤油などで味付けされたおむすび。

 

へしこのおむすび
京都府北部、福井県で有名なサバの塩漬け「へしこ」
へしこを焼いてシソを付けておむすびにしました。

丹後名物のばら寿司
丹後のご馳走品「ばら寿司」
おめでたい日に必ず登場するお寿司をおむすびに…。

 


試食会でご提供したラーメンと丹後三色おむすび。
スープに混ぜて、おじや風にしても美味しいです!